En una conversación amena con el lector, Edmundo y Yuri brindan una breve reseña de la historia del maíz, a partir de su salida de su arribo a Europa a finales del siglo XV. Así como la manera en que ha sido adoptado en los diversos países del mundo y su aportación alimenticia en momentos de grandes hambrunas, las que se daban con frecuencia en Europa y desde aquel siglo
el mundo conoció el extraordinario valor nutritivo del maíz; aun cuando no se le ha dado la oportunidad a la nixtamalización de mostrar los prodigios de sus efectos nutricionales.
También se muestra cómo el maíz pasa a formar parte de platos de identidad nacional y se constituye en el principal ingrediente, de algunos platillos como es el caso de la polenta en Italia.
Es un libro generosamente ilustrado por el pintor Rafael Casal, quien creó 42 originales, en técnicas mixtas. Otro de sus atractivos es el amplio número de recetas en las que se incluye el maíz como ingrediente esencial o adicional, pero son recetas que constituyen una muestra de cómo el maíz se ha adoptado en la cocina de muchos países del mundo.

La presencia del maíz en la cultura popular mexicana. Es un libro que como en un juego de memoria nos brinda la riqueza de las manifestaciones de la creatividad del pueblo mexicano; ya en poemas, canciones, mitos y leyendas de las culturas ancestrales que se refieren al maíz como nuestro principal alimento. Además nos brinda los testimonios de Francisco Hernández, médico de cabecera del rey Felipe II, que viajó de ex profeso a la Nueva España para hacer una historia natural de estas tierras.
Como es lógico pensar no podían faltar las recetas populares de la cocina mexicana que se preparan con maíz, claro una pequeñísima muestra.
Y si se habla de la presencia del maíz en la cultura popular, una de las manifestaciones característica de nuestro pueblo es el ingenio de sus dichos y refranes, donde con mucha frecuencia está presente el maíz y los productos que con él se elaboran:

Guisos y Golosos es un libro en el que brevemente se hace un recorrido por la historia del Virreinato de la Nueva España, la vida cotidiana, sus gobernantes, las haciendas y los conventos; el mundo en el que se produjo la gastronomía mexicana, que en gran medida, sintetiza parte de nuestra identidad culinaria. Además en este volumen se encuentran las recetas de varios platos de la época, dulces y salados.s

Sabores de Europa, en este libro, de una manera muy ágil se sintetiza lo que los autores denominan la nueva influencia europea, o sea después de la influencia española durante el virreinato, en el S.XIX, las influencias europeas que llegan a México en la vida cotidiana, ya sea por migraciones o por la moda, y que se ven reflejadas en nuestra gastronomía.

Además en este volumen se encuentran las recetas de varios platos de la época, dulces y salados.